Pasta crema di broccoli, noci e pancetta

Buongiorno a tutti!!.. nelle mie ricette cerco sempre di accontentare anche quelle persone che proprio non vogliono saperne di verdure, tritando, frullando o accostando piu sapori per cammuffare gusti poco graditi a quelli più graditi. Oggi vi propongo una pasta ricca di ingredienti, a base di broccoli (resi però una crema) accostati alla croccantezza della pancetta affumicata e delle noci tritate. Direi cosi che questa pasta può essere anche fonte di nutrienti essenziali oltre che golosa😉👩🏽‍🍳

Ingredienti (per 2/3 persone):

- pasta corta 140/150 gr.
- dadini di pancetta affumicata 160 gr.

- broccoli 250 gr.
- noci sgusciate 50 gr.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- cipolla tritata q.b.
- grana grattugiato q.b.

In un pentolino cuocere i dadini di pancetta affumicata senza aggiungere olio, rendendola quindi croccante.

Tritare grossolanamente le noci.

In un'ampia padella far soffriggere un po' di cipolla tritata in 3/4 cucchiai di olio evo e quando sarà ben dorata aggiungere i broccoli. Farli cuocere a fuoco dolce per circa 10/15 minuti aggiungendo un mestolino di acqua calda, i broccoli dovranno risultare morbidi. A un minuto dalla fine della cottura aggiungere una bella manciata di parmigiano grattugiato e mescolare quindi spegnere. Mettere i broccoli nel bicchiere del frullatore insieme a un pochino di acqua calda e frullare fino a renderli una crema.

Mettere la crema cosi ottenuta nella padella. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con la crema di broccoli. Aggiungere le noci e la pancetta e mescolare bene a fuoco dolce.