Salve a tutti, eccomi qui a proporvi il mio amato cous cous però in una versione totalmente di verdure senza l'utilizzo quindi di carne e pesce. E' un piatto veramente gustoso e buonissimo e se vorrete farlo assaggiare anche ai vostri bambini vi basterà omettere il curry che uso per insaporire la semola.
- Ingredienti (per 4/5 persone):
- cous cous 500 gr.
- zucchine 3/4 medie
- peperoni 2
- carote 3/4 medie
- ceci 250 gr
- carciofi 2/3
- pomodorini 10/12
- curry q.b.
- sale q.b.
- scalogno tritato 2 piccoli
- olio evo q.b.
- acqua naturale 600 ml.
In un'ampia padella far soffriggere lo scalogno tritato in 3/4 cucchiai di olio evo. Quando lo scalogno sarà ben imbiondito, aggiungere le verdure tagliate a dadini non troppo grossi possibilmente della stessa grandezza per avere una cottura uniforme.
Mescolare spesso durante la cottura e regolare di sale. Verso metà cottura delle verdure aggiungere anche i ceci e i carciofi tagliati a fettine sottili e continuare a mescolare.
A circa 2/3 minuti dalla fine della cottura aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini e il basilico tritato e terminare di cuocere.
In una padella a parte versare i 600 ml di acqua e accendere il fuoco. Mentre l'acqua arriva al bollore aggiungere il curry a piacimento (io abbondo sempre un po' perchè mi piace il gusto ma voi andate per gradi per vedere qual'è il vostro grado di gusto).
Quando l'acqua inizia a bollire aggiungere 3 cucchiai di olio evo e un cucchiaio di sale grosso.
A questo punto versare a pioggia la semola di cous cous e mescolare con un cucchiaio per far assorbire l'acqua. Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio lasciando una fessura e lasciar riposare per 5 minuti circa.
Passai i 5 minuti togliere il coperchio e aggiungere sopra il cous cous qualche fiocchetto di burro che serve a facilitare la sgranatura.
A questo punto con un mestolo a forchetta o con una forchetta stessa sgranare il cous cous, passando proprio la forchetta tra la semola per dividere i chicchi.
Aggiungere quindi il cous cous sgranato nella pentola con le verdure e mescolare bene aggiungendo se necessario un filo d'olio evo.
Impiattare, servire e assolutamente gustare!!! Buon Appetito 😋
In un'ampia padella far soffriggere lo scalogno tritato in 3/4 cucchiai di olio evo. Quando lo scalogno sarà ben imbiondito, aggiungere le verdure tagliate a dadini non troppo grossi possibilmente della stessa grandezza per avere una cottura uniforme.
Mescolare spesso durante la cottura e regolare di sale. Verso metà cottura delle verdure aggiungere anche i ceci e i carciofi tagliati a fettine sottili e continuare a mescolare.
A circa 2/3 minuti dalla fine della cottura aggiungere i pomodorini tagliati a pezzettini e il basilico tritato e terminare di cuocere.
In una padella a parte versare i 600 ml di acqua e accendere il fuoco. Mentre l'acqua arriva al bollore aggiungere il curry a piacimento (io abbondo sempre un po' perchè mi piace il gusto ma voi andate per gradi per vedere qual'è il vostro grado di gusto).
A questo punto versare a pioggia la semola di cous cous e mescolare con un cucchiaio per far assorbire l'acqua. Spegnere il fuoco, coprire con un coperchio lasciando una fessura e lasciar riposare per 5 minuti circa.
Passai i 5 minuti togliere il coperchio e aggiungere sopra il cous cous qualche fiocchetto di burro che serve a facilitare la sgranatura.
Aggiungere quindi il cous cous sgranato nella pentola con le verdure e mescolare bene aggiungendo se necessario un filo d'olio evo.
Impiattare, servire e assolutamente gustare!!! Buon Appetito 😋
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