Pasta robiola, zucchine e prosciutto cotto

Eccomi di nuovo qui con un 'altra idea molto semplice per un primo piatto veloce e molto gustoso. E' talmente semplice che si può preparare anche all'ultimo minuto con ospiti improvvisi. Gli ingredienti sono molto semplici, la pasta consigliata è di formato corto e potete usare quella che più preferite.

Ingredienti (per 2/3 persone):

- pasta corta 130/150 gr
- robiola 100 gr.
- prosciutto cotto a dadini 100 gr.
- zucchine 3
- parmigiano grattuggiato q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.

Lavare, spuntare e tagliare le zucchine a mezzaluna.

Scaldare 2/3 cucchiai di olio evo in un'ampia padella e aggiungere le zucchine facendole rosolare per circa 5 minuti. Aggiungere quindi il prosciutto cotto a dadini e portare a cottura aggiustando di sale e pepe. Poco prima della fine della cottura aggiungere la robiola alla padella di zucchine e prosciutto cotto a dadini e amalgamare bene.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata e scolare. Aggiungere la pasta alla padella col condimento con una manciata di parmigiano e mescolare bene aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura.