Spaghetti ai peperoni e olive

Buon inizio di settimana a tutti!!!... oggi vi voglio proporre una ricetta per una pasta semplicissima da fare e con veramente pochi ingredienti naturali quindi direi anche adatta per chi è a dieta. E' adatta a tutti, sia grandi che piccini, perchè i peperoni vengono cotti prima nel forno e poi spellati quindi molto facili da digerire.

Ingredienti (per 2/3 persone):

- pasta lunga 140/150 gr.
- peperoni 2
- acciughe sott'olio 10 filetti
- olive nere denocciolate 15
- olio evo q.b.

Come prima cosa lavare i peperoni, avvolgerli nella stagnola e cuocerli in forno statico a 220°c per 40 minuti oppure in forno ventilato a 200°c per circa 30 minuti. Una volta cotti spellarli e togliere i semini interni quindi tagliarli a listarelle. Tagliare a rondelle anche le olive nere.

In un'ampia padella sciogliere i filetti di acciuga in 1/2 cucchiai di olio evo, aggiungere i peperoni a listarelle e far cuocere qualche minuto a fuoco dolce mescolando per insaporire. Aggiungere infine anche le olive nere a rondelle e cuocere pochi minuti sempre mescolando a fuoco dolce.

Cuocere la pasta in acqua poco salata e scolarla al dente, aggiungerla in padella al condimento e farla saltare a fuoco medio per amalgamare tutti gli ingredienti.