Buongiorno a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta per un primo di pasta molto sfizioso a base di fette di salmone affumicato e zucchine. Il tutto è arricchito dal profumo dello zafferano e dalla cremosita' della panna che voi potete anche omettere se preferite un piatto più light.
- Ingredienti (per 2/3 persone):
- pasta corta 140/150 gr.
- zucchine 3/4
- salmone affumicato a fette 150 gr.
- zafferano 1 bustina
- panna da cucina 200 ml.
- cipolla tritata q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Come prima cosa lavare, spuntare e tagliare le zucchine a dadini. Tagliare le fette di salmone a listarelle.
In un'ampia padella far soffriggere un po' di cipolla tritata in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà ben dorata aggiungere le zucchine tagliate precedentemente e farle cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti aggiustando di sale. Trascorsi i 5 minuti aggiungere in padella anche le listarelle di salmone e far cuocere ancora per 3/4 minuti.
Aggiungere quindi in padella la panna e la bustina di zafferano e mescolare molto bene a fuoco basso per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuocere la pasta in acqua moderatamente salata e scolarla al dente quindi versarla nella padella col condimento e mescolare bene a fuoco basso.
La vostra pasta con salmone e zucchine profumate allo zafferano é pronta per essere servita nei piatti da portata.
Buona e golosa come una pasta che si rispetti deve essere!!.. e poi è anche veloce da fare 😉 buon appetito!😋
Note:
- se volete un piatto più light omettete l'aggiunta della panna, aggiungendo solo lo zafferano magari diluito in un pochino di acqua calda.
- zucchine 3/4
- salmone affumicato a fette 150 gr.
- zafferano 1 bustina
- panna da cucina 200 ml.
- cipolla tritata q.b.
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Come prima cosa lavare, spuntare e tagliare le zucchine a dadini. Tagliare le fette di salmone a listarelle.
In un'ampia padella far soffriggere un po' di cipolla tritata in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà ben dorata aggiungere le zucchine tagliate precedentemente e farle cuocere a fuoco dolce per circa 5 minuti aggiustando di sale. Trascorsi i 5 minuti aggiungere in padella anche le listarelle di salmone e far cuocere ancora per 3/4 minuti.
Aggiungere quindi in padella la panna e la bustina di zafferano e mescolare molto bene a fuoco basso per amalgamare tutti gli ingredienti.
Cuocere la pasta in acqua moderatamente salata e scolarla al dente quindi versarla nella padella col condimento e mescolare bene a fuoco basso.
La vostra pasta con salmone e zucchine profumate allo zafferano é pronta per essere servita nei piatti da portata.
Buona e golosa come una pasta che si rispetti deve essere!!.. e poi è anche veloce da fare 😉 buon appetito!😋
Note:
- se volete un piatto più light omettete l'aggiunta della panna, aggiungendo solo lo zafferano magari diluito in un pochino di acqua calda.
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