Buongiorno a tutti, oggi voglio proporre una ricetta per preparare un risotto molto gustoso e soprattutto ricco di verdure quindi molto adatto anche per far mangiare in maniera più golosa le verdure a chi proprio non le apprezza. Io ho usato peperoni, zucchine, carote e piselli ma voi usate pure quelle che più vi piacciono e magari quelle proprio di stagione.
- Ingredienti (per 2/3 persone):
- riso 3/4 pugni
- carote 2
- peperone 1
- zucchine 2
- piselli 30 gr.
- brodo vegetale 800 ml.
- cipolla tritata q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- misto per soffritto q.b.
- formaggino 1
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Come prima cosa lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a pezzetti non troppo grossi e più o meno tutti uguali per avere poi una cottura uniforme.
In un'ampia padella far soffriggere un po' di cipolla tritata in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà ben dorata aggiungere le verdure tagliate precedentemente. Far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale e pepe.
In un' altra casseruola far soffriggere il misto per soffritto in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà dorato aggiungere il riso a pioggia e farlo tostare per qualche minuto. Se vi piace e non avete bambini a tavola sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
Quando il riso sarà tostato aggiungere 2 mestoli di brodo caldo vegetale e cuocere a fuoco dolce il riso mescolando di tanto in tanto.
Arrivati a metà cottura, più o meno dopo 10 minuti dall'inizio della cottura del riso, aggiungere in padella anche le verdure e mescolare bene. Continuare a cuocere a fuoco dolce il riso aggiungendo sempre un mestolo di brodo ogni qualvolta il precedente si sarà asciugato.
A 2/3 minuti dalla fine della cottura aggiungere al riso il formaggino e il prezzemolo e procedere alla mantecatura mescolando molto bene a fuoco basso quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto.
Il vostro risotto con le verdure é pronto per essere servito nei piatti ed essere gustato.
É un risotto veramente cremoso e molto gustoso.. buon appetito!!!😋
- carote 2
- peperone 1
- zucchine 2
- piselli 30 gr.
- brodo vegetale 800 ml.
- cipolla tritata q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- misto per soffritto q.b.
- formaggino 1
- olio evo q.b.
- sale e pepe q.b.
Come prima cosa lavare, pulire e tagliare tutte le verdure a pezzetti non troppo grossi e più o meno tutti uguali per avere poi una cottura uniforme.
In un'ampia padella far soffriggere un po' di cipolla tritata in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà ben dorata aggiungere le verdure tagliate precedentemente. Far cuocere a fuoco medio per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto e aggiustando di sale e pepe.
In un' altra casseruola far soffriggere il misto per soffritto in 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà dorato aggiungere il riso a pioggia e farlo tostare per qualche minuto. Se vi piace e non avete bambini a tavola sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare.
Quando il riso sarà tostato aggiungere 2 mestoli di brodo caldo vegetale e cuocere a fuoco dolce il riso mescolando di tanto in tanto.
Arrivati a metà cottura, più o meno dopo 10 minuti dall'inizio della cottura del riso, aggiungere in padella anche le verdure e mescolare bene. Continuare a cuocere a fuoco dolce il riso aggiungendo sempre un mestolo di brodo ogni qualvolta il precedente si sarà asciugato.
A 2/3 minuti dalla fine della cottura aggiungere al riso il formaggino e il prezzemolo e procedere alla mantecatura mescolando molto bene a fuoco basso quindi spegnere il fuoco e lasciar riposare qualche minuto.
Il vostro risotto con le verdure é pronto per essere servito nei piatti ed essere gustato.
É un risotto veramente cremoso e molto gustoso.. buon appetito!!!😋
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