Gnocchi al pesto e pomodorini

Buongiorno a tutti!!! Oggi voglio proporvi una ricetta dal sapore estivo, molto golosa e che può soddisfare veramente tutti i palati anche i più esigenti 😉

• Ingredienti (per 2/3 persone):

- gnocchi 500 gr.
- pomodorini 200 gr. circa
- scalogno o cipolla 2
- ricotta 200 gr.
- pesto 2 cucchiai
- olio evo q.b.
- sale q.b.

Come prima cosa lavare e tagliare i pomodorini in 4 parti e tagliare i 2 scalogni a fettine sottili.

In un'ampia padella far soffriggere le fettine di scalogno in 2/3 cucchiai di olio evo e quando saranno dorate aggiungere i pomodorini, facendo cuocere a fuoco dolce per qualche minuto mescolando e regolando di sale.

Una volta cotti i pomodorini spegnere il fuoco e aggiungere in padella i 2 cucchiai abbondanti di pesto e la ricotta.

Cuocere gli gnocchi in acqua moderatamente salata e quando saranno venuti a galla scolarli e versarli in padella col condimento. Far saltare il tutto a fuoco vivace amalgamando tutti gli ingredienti.

I vostri gnocchi al pesto e pomodorini sono pronti per essere serviti nei piatti da portata.

Ricetta come avete visto veramente veloce e dai sapori molto estivi.. una vera golosità!.. buon appetito 👩🏽‍🍳😋

Note:
- io ho usato un pesto fatto in casa voi se non lo avete prendete un pesto al vostro negozio di fiducia, va bene sia con aglio che senza in base ai vostri gusti.