Buongiorno a tutti! L'estate quante buone verdure ci offre?.. io poi adoro in particolar modo i peperoni e qui coinvolgo questa verdura in una ricetta molto buona e golosa.. li trasformo in una crema e li abbino alle zucchine per realizzare un primo piatto molto estivo e a cui veramente non si può resistere!!😋👩🏽🍳😉
- pasta corta 140/150 gr.
- Ingredienti (per 2/3 persone):
- pasta corta 140/150 gr.
- peperoni 3/4
- zucchine 3
- basilico 4/5 foglie
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Come prima cosa lavare bene i peperoni, asciugarli e predisporli su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 250°c per circa 25 minuti, quindi estrarli dal forno e metterli in un sacchetto per alimenti e farli intiepidire. Quando i peperoni saranno ormai intiepiditi toglierli dal sacchetto, rimuovere loro la pelle e aprirli togliendo quindi anche i loro semini.
Lavare, spuntare e tagliare le zucchine in piccoli pezzetti.
In un'ampia padella far scaldare 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà ben caldo aggiungere le zucchine. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti mescolando, salare e aggiungere anche se lo gradite un pochino di peperoncino.
Nel bicchiere del frullatore mettere i peperoni, le foglie di basilico e circa la metà delle zucchine. Frullare con un filo di olio evo fino a che otterrete una bella crema.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente, quindi versarla nella padella con la metà delle zucchine che non avrete frullato. Aggiungere anche la crema di peperoni e zucchine preparata e mescolare bene a fuoco molto dolce.
La vostra pasta al pesto di peperoni e zucchine è pronta per essere servita nei piatti da portata.
Veramente golosa e adatta proprio a tutti... buon appetito!!😋😋
Note:
- se volete potete aggiungere anche una bella manciata di parmigiano grattugiato.. la renderete ancora più gustosa!!
- la crema può essere preparata in gran quantità e messa in piccoli barattolini e poi surgelata. Sarà utile per condire la pasta quando non avrete voglia di cucinare: basterà farla scongelare e scaldarla in un pentolino. 😉
- zucchine 3
- basilico 4/5 foglie
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Come prima cosa lavare bene i peperoni, asciugarli e predisporli su una teglia da forno rivestita di carta da forno. Infornare in forno statico preriscaldato a 250°c per circa 25 minuti, quindi estrarli dal forno e metterli in un sacchetto per alimenti e farli intiepidire. Quando i peperoni saranno ormai intiepiditi toglierli dal sacchetto, rimuovere loro la pelle e aprirli togliendo quindi anche i loro semini.
Lavare, spuntare e tagliare le zucchine in piccoli pezzetti.
In un'ampia padella far scaldare 2/3 cucchiai di olio evo e quando sarà ben caldo aggiungere le zucchine. Cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti mescolando, salare e aggiungere anche se lo gradite un pochino di peperoncino.
Nel bicchiere del frullatore mettere i peperoni, le foglie di basilico e circa la metà delle zucchine. Frullare con un filo di olio evo fino a che otterrete una bella crema.
Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente, quindi versarla nella padella con la metà delle zucchine che non avrete frullato. Aggiungere anche la crema di peperoni e zucchine preparata e mescolare bene a fuoco molto dolce.
La vostra pasta al pesto di peperoni e zucchine è pronta per essere servita nei piatti da portata.
Veramente golosa e adatta proprio a tutti... buon appetito!!😋😋
Note:
- se volete potete aggiungere anche una bella manciata di parmigiano grattugiato.. la renderete ancora più gustosa!!
- la crema può essere preparata in gran quantità e messa in piccoli barattolini e poi surgelata. Sarà utile per condire la pasta quando non avrete voglia di cucinare: basterà farla scongelare e scaldarla in un pentolino. 😉
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